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芋头烧排骨的做法

2019-05-15 01:51:12 | 来源: 养生

芋头烧排骨的材料:

排骨300公克,芋头230公克,葱2根,姜末10公克,辣椒1根,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,奶水50㏄,细沙糖1茶匙,水250㏄,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙

芋头烧排骨的做法:

1.排骨洗净沥干水分,加入所有调味料A抓匀均匀,腌渍约5分钟;葱切段;芋头去皮洗净切块,备用。

2.热锅,倒入2碗(请老师改成㏄)沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬,便可捞起沥油备用。

3.将作法2油锅再次以大火将油温烧热至约150℃,将作法1的排骨1块块放入油锅中,以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起,沥油备用。

4.将作法3油锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后,放入作法3的排骨及调味料B的水,转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。

5.作法4以小火约煮2分钟后,放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠,加入调味料B中的盐、奶水及细沙糖,以小火煮至汤汁滚沸,再加入太白粉水勾芡,洒上香油便可。

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